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Jambon de Luxeuil

Le jambon de Luxeuil

Son origine remonterait à l’époque des Séquanes, peuple gaulois installé en Franche-Comté.
Obtenu à partir de cochon franc-comtois et fabriqué dans le secteur de Luxeuil, il subit d’abord une lente macération puis un frottage à la main au sel sec.
Il est ensuite légèrement fumé à la sciure de résineux, voire de merisier et de cerisier. C’est de ce fumage qu’il tire son goût de noisette.
L’affinage en cave peut durer jusqu’à neuf mois.